Primer Módulo
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Introducción (1:25)
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Manipulación de alimentos (5:08)
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Instalaciones de trabajo (1:11)
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Recibo de materias primas (0:32)
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Lavado de materias primas vegetales (0:43)
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Alistamiento, lavado y pesado (0:42)
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Almacenamiento de materias primas (1:01)
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Cocción de rellenos y de maíz (0:52)
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Enfriamiento y reposo de maíz y relleno (0:50)
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Almacenamiento y refrigeración de masas, rellenos, salsas o bases (0:57)
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Armado de productos (1:15)
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Almacenado de producto terminado (0:54)
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Despacho de producto terminado (0:39)
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Distribución (1:35)
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Manejo técnico del maíz (0:52)
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Tipos de maíz (0:31)
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Maíz duro (0:49)
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Maíz dentado (0:15)
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Presentación del maíz (0:27)
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Insumos: almidón, goma arábiga, aceites (0:33)
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Insumos almidón (1:03)
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Insumos goma arábiga (1:09)
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Insumos aceites (1:09)
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Tipos de aceites (3:00)
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Manejo operativo del maíz (7:46)
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Masa del maíz para empanadas (2:11)
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Harina de maíz cocción (1:44)
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Rellenos (6:04)
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Rellenos de carnes (3:34)
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Rellenos de queso (2:48)
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Elaboración de empanadas (4:17)
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Elaboración de arepas (8:20)
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Manejo y conservación del producto congelación (0:56)
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Temperaturas manejo de frituras (2:01)
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Manejo freidora de aire (1:50)
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Equipos básicos para producción (4:25)
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Costos (6:34)
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Cierre (1:20)
Segundo Módulo
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Introducción (0:52)
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Nombre de la empresa y verificación de la marca (1:16)
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Registro de la marca (1:16)
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Certificado de uso de suelo (0:34)
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Rut y cámara de comercio (0:19)
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BPM (3:26)
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Certificado de seguridad (0:26)
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Registro Sanitario (2:04)
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¿Qué implicaciones puedo tener si no renuevo mi permiso sanitario? (0:59)
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Tips para tener en cuenta (0:37)
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Invima condiciones de empaques (0:56)
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Actualización de la norma (2:40)
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Comercializar productos en EEUU (3:06)
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Comercializar productos en Florida (0:59)
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Comercializar productos en Texas (1:16)
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Cierre (0:36)
